Дегустация вина – основы
Журнал винной дегустации – аромат вина
Журнал винной дегустации – оцените вкус
Окончательная оценка
Вино и продукты питания
Кто может предложить вино, которое на вкус будет сладким?
Какие вина необходимо охлаждать перед употреблением
А будет ли вино храниться?
А есть ли вина без сульфидов?
А как быть с недопитым вином?
Здоровье и вино
Красное вино
Десертные вина
Крепленые вина
История и вино
Самая старая бутылка вина в мире
Экономика, политика и религия
Французские вина
Испанские вина
Молдавские вина
Крымские вина
Медовые вина
Статьи

Винодельческие дома Codorniu и Freixenet

В Sant Sadurni dAnoi сосредоточена испанская индустрия шампанизации. Производством Cava занимаются два энологических гигианта — Винодельческие дома Codorniu и Freixenet, которые поставляют свыше 200 млн бутылок в год. В последние годы для Cava стали использовать классические Шардоне и Пино Неро, а также некоторые местные красные и белые сорта. Две большие фирмы изобрели устройства, которые заменили французский ремюаж (ге-muage). Это движушиеся паллеты — gyrasol и gyropalette. Они первыми воспользовались разработками D1NA, чтобы определить наиболее подходящие для шампанизации дрожжи, первыми стали применять горизонтальные прессы, первыми стали использовать местные дрожжи в научных целях. Потом изобрели систему удаления осадка путем погружения/иммерсии в бутылке в рассол при —25 "С для degorgement d la voice. Для производства Cava используются местные сорта винограда:

• Макабео Это ранний сорт винограда с мягким фруктовым вкусом.

• Ксарелло Сильный, ароматный, довольно кислый сорт.

• Парельада Фруктовый изысканный вкус. Созревает позже других. Используется только для производства Blanc de Blancs.























Rambler's Top100
http://vinoverita.ru

Дегустация вина – основы | Журнал винной дегустации – аромат вина | Журнал винной дегустации – оцените вкус
Окончательная оценка | Вино и продукты питания | Кто может предложить вино, которое на вкус будет сладким?
Какие вина необходимо охлаждать перед употреблением | А будет ли вино храниться?
А есть ли вина без сульфидов? | А как быть с недопитым вином? | Красное вино | Десертные вина | Крепленые вина
История и вино | Самая старая бутылка вина в мире | Экономика, политика и религия | Испанские вина
Молдавские вина
  www.vinoverita.ru