|
|
Крепленые вина
 Стоит сказать о том, что крепленые вина занимают достаточно почетное место в винной истории Австралии. Именно поэтому, крепленые вина продолжают занимать особое место в сердцах поклонников прекрасных вин и особого стиля. Иногда крепленые вина описывают, как «жидкий свет». Такое название крепленые вина получили благодаря тому, что виноград оставляют на виноградной лозе немного дольше, чем это обычно принято. Это позволяет ягодам сохранить более естественный сахар, когда приходит время немногих теплых дней в Австралии. Крепленое вино, которое, вообще-то слегка похоже на бренди и частично ферментируемое красное вино гарантирует то, что цвета и ароматы будут сохранены, в независимости от времени хранения вина или его обработки. После того, как вино уже стало крепленым, его (вино), как правило, оставляют для того, чтобы вино зрело в небольших дубовых бочках. Иногда такое вино зреет на протяжении многих десятилетий, превращаясь в сложные, ароматические вина с огромной глубиной и концентрацией аромата. В пятидесятые годы девятнадцатого столетия, винная промышленность Австралии, которая, в то время находилась, так сказать, в младенчестве, приняло решение, что крепленое вино должно зреть в бочках на протяжении нескольких лет.
Мускат. Необходимо отметить то, что в Австралии, как, впрочем, и в любой другой стране, наибольшей популярностью пользуются сладкие вина. Выращиваемые в Rutherglen, в районе Виктории, где виноград полностью созревает, его (виноград) собирают, а затем частично ферментируют для того, чтобы в дальнейшем виноград созревал в дубовых бочках. А каков же результат? Просто небесный! При такой технологии создания, вино получается практически божественной концентрации. Стоит сказать о том, что мускаты, которые сделаны из винограда северо-восточной области Виктории – это, в действительности, один из подарков Австралии.
Крепленый мускат. Стоит сказать о том, что одним из наиболее знаменитых крепленых вин Австралии является известный крепленый мускат. Виноград оставляют зреть на виноградных лозах до того, чтобы плоды высохли до нормальной зрелости до того, как непосредственно виноград будет собран. Мускаты классифицируются как - классический, большой или редкий.
Желтовато-коричневый. Стоит сказать о том, что одно из самых известных крепленых вин Австралии прослеживает свою историю возникновения обратно к бочкам с прекрасным крепленым винам. Для этого нам необходимо отправиться в далекий 1878-ой год. Именно в 1878-ом году патриарх Бенно Сеппелт постановил своим декретом то, что боченок с наиболее лучшим вином этого года изготовления должен остаться нетронутым на протяжении целых ста. И, вот, спустя одно столетие, была выпущена первая партия драгоценных напитков. Стоит сказать о том, что в последующие годы семейство и последующие владельцы корпорации продолжили эту традицию, выпуская ограниченное количество бутылок желто-коричневого вина к каждой столетней годовщине их создания.
Белый Fortifieds (Фортифиедс). Стоит сказать о том, что достаточно много винных заводов Австралии производят прекрасные белые крепленые вина. Эти крепленые вина отличаются своей легкой тестурированностью, ароматами и изменением уровня сладости. Такие вина можно оценить, как десертные вина или же вина, которые можно употреблять в качестве аперитива.
|
